Ouzo

Das Geheimnis der Rezeptur

Alle Ouzo-Sorten werden in einem Destillierverfahren hergestellt, wobei die Unterschiede in den Beigaben wie Anis, Fenchel, Zimt und Ingwer liegen. Diese Gewürze kommen ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum und waren in Mitteleuropa lange Zeit nur als Medizin angesehen. Auch heute noch wird in der Küche mit Anis, Zimt und Ingwer gekocht und gebacken, während der Fenchel als Tee genossen wird. In Zusammenhang mit alkoholischen Getränken sind all diese Gewürze eher selten. Eine Ausnahme stellt hier vielleicht noch der Zimt dar, er wird sehr gerne im Glühwein verwendet. Überhaupt kennen wir diese Gewürze eher in Verbindung mit der Weihnachtszeit, erst der Ouzo hat diesen Geschmack im Sommer salonfähig gemacht, gehört er doch zu jedem Griechenlandurlaub genauso wie das Meer und das gute Essen.

Die genaue Rezeptur eines Ouzo macht seinen besonderen Charakter aus. Die Rezepte der namhaften Destillerien werden meist als Familiengeheimnisse gehütet, oft seit über 100 Jahren.