Ouzo

Geschützte Bezeichnung

Der griechische Ouzo ist streng geschützt, er darf nur allein in Griechenland gebrannt werden. Laut EU Verordnung ist genau vorgeschrieben, wieviel Alkohol der Ouzo zu enthalten hat, wieviel Zucker man ihm beimengen darf und wie er auszusehen hat.

Ouzo muß eine klare Farbe aufweisen, der Grad der Trübung richtet sich unter anderem auch nach dem Alkoholgehalt. Ouzo mit einem niedrigeren Alkoholgehalt sieht oft durch die wasserunlöslichen Aniskristalle etwas trüb aus. Nicht nur das Kühlen des Getränks zum Beispiel mit Eiswürfeln sondern auch die Zugabe von Wasser zum Verdünnen löst eine Trübung des klaren Schnapses aus (sog. Louche-Effekt).